O que fazer com o que sobra das refeições: arroz branco
Muitas vezes temos sobras de alguma refeição e não sabemos o que fazer. Atenção, sobras é o que fica na panela, na travessa, no tabuleiro de ir ao forno e não o que fica nos pratos, isso são restos.
Por exemplo, sobrou arroz branco do jantar e no dia a seguir aqueces no microondas e comes com algo fresco? Nah! Dá-lhe vida e frescura outra vez!
1º passo: refogar uma chalota, com um fiozinho de azeite. Juntar tomate "verdadeiro" pelado e picado finamente. Deixar reduzir durante uns minutos.
2º passo: lavar espargos, tirar o extremo duro e cortar do tamanho pretendido. Ralar uma ou duas cenouras.
3º passo: adicionar os espargos e a cenoura ao refogado e saltear, juntando sal e pimenta moída na hora. Quando os espargos tiverem al dente e o tomate bem reduzido, refrescar com vinho branco. É uma explosão de cheiro e frescura sem igual.
4º passo: em lume brando, ir juntando e salteando o arroz. Por fim juntar coentros picados, bem do alto para criar um efeito visual mais tosco e caseiro.
Demasidos legumes cortados que não cabem na panela? Possíveis soluções:
1 - Salgadinhos de legumes :Trituram-se e embrulham-se em massa quebrada - cortada aos quadrados, pincelada com ovo. Vão ao forno por +- 12 a 15min;
2 - Quiche: Cortar tudo em cubos, misturar ovos batidos com sal e pimenta moída na hora. Ir acrescentando leite - atenção à quantidade para não ficar "aguadilha". Colocar a massa quebrada numa tarteirar. Verter a mistura e levar ao forno por cerca de 40min;
3 - Cogumelos recheados: Triturar os legumes e temperar a gosto. Lavar bem o cogumelo sem retirar a pele. (tb se pode triturar o pau do cogumelo). Saltear uns minutos a mistura numa frigideira com um fio de azeite. Aromatizar com uma erva fresca a gosto (eu uso tomilho ou coentros) Rechear os cogumelos. Ralar queijo e regar com um fio de azeite. Levar ao forno por cerca de 20 min.
Em tempos de crise, onde não temos dinheiro para o poupar, ao menos não desperdiçamos comida!
Esta foto foi de redon de uma festarola na Amareleja. Tínhamos arroz branco, peito de frango crú, queijo ralado e algumas fatias de presunto e coentros. Este foi o resultado final, frango com arroz de cenoura e fajitas de presunto: